Малосольные огурцы рецепт хрустящие
Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Малосольные огурцы рецепт хрустящие». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.
🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴3 🖨
Количество порций – 3 литра
Время приготовления – 1 час
Самый верный и широко известный способ приготовления малосольных огурчиков – это засолка при помощи холодного рассола. Такие огурцы будут радовать своим вкусом уже через сутки-двое. Обязательно попробуйте приготовить это чудесное блюдо, даже если никогда раньше не заготавливали огурчики.
ТОП-12 рецептов малосольных и хрустящих огурцов
🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴3 🖨
Наиболее быстрый и простой способ приготовить малосольные огурчики к обеду – это засолка огурцов в пакете, в собственном соку. Такой способ позволит вам получить сочные огурчики уже через пару часов и подать их к обеду. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- Огурцы — 2 кг.
- Укроп – 2 пучка
- Чеснок – 1 головка
- Соль крупная — 100 гр.
- Уксус – 4 ст.л.
- Перец красный молотый – 2 ч.л.
Способ приготовления:
🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴3 🖨
Отличная аппетитная закуска из огурцов легко готовится не только в банке, но и в обыкновенной кастрюле. Результат будет точно такой же, как и при засолке огурцов в банке. Буквально сутки вам потребуются перед тем, как подать ароматные сочные огурцы к столу – очень просто!
Ингредиенты:
- Огурцы грунтовые – 1,5 кг.
- Листья дуба – 4 шт.
- Листья смородины – 4 шт.
- Листья хрена – 4 шт.
- Укроп – 4 веточки
- Чеснок – 4 зубчика
- Вода питьевая – 1,5 л.
- Соль поваренная крупная (не йодированная) – 2,5 ст.л.
Процесс приготовления:
🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴3 🖨
Малосольные огурчики – это отличное блюдо, которое нравится практически всем. Вкусные, ароматные огурчики можно не усложнять различными специями, чтобы они сохранили свой натуральный вкус. Укроп и чеснок – это простые ингредиенты, которые легко найти в городе, а еще они деликатно оттеняют вкус огурцов.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг.
- Соль – 2 ст.л.
- Вода питьевая охлажденная – 1 л.
- Укроп – 1 пучок
- Чеснок – 1 головка
Процесс приготовления:
Малосольные огурцы — 32 домашних вкусных рецепта приготовления
🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴3 🖨
Более сложный способ приготовления малосольных огурчиков – это засолка горячим способом. Однако старания стоят того, так как эта закуска получится очень сочной и крепкой. Специи можно регулировать на свое усмотрение, таким образом придавая огурцам уникальный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1,5 кг.
- Соль поваренная – 2 ст.л. с горкой
- Листья вишни – 5 шт.
- Укроп – 4-5 веточек
- Листья хрена – 3 шт.
- Листья смородины – 5 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Вода питьевая – 1,5 л.
Процесс приготовления:
🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴3 🖨
Довольно оригинальный способ приготовления вкусных малосольных огурцов – это засолка их в минеральной воде. Огурчики будут просто супер-хрустящими и крепкими благодаря газированной водичке в составе рецепта. Обязательно попробуйте и будете в восторге!
Ингредиенты:
- Огурчики мелкие – 1 кг.
- Минеральная вода газированная – 1 л.
- Чеснок – 3 зубчика
- Укроп – 1 пучок
- Соль крупная – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Огурцы — 700 г
Чеснок — 2 зубчика
Перец болгарский — 30 г
Укроп — 3 веточки
Петрушка — 3 веточки
Лавровый лист — 1 шт.
Горчица зерновая — 1 ч.л.
Соль (с горкой) — 1 ст.л.
Вода — 0,5 л
Вишня — пару листиков
Лук репчатый — 20 г
Перец горошком — 10 шт.
Кориандр горошком — 1 ч.л.
Этому рецепту уже несколько столетий, так готовили огурцы наши мамы и бабушки. Если все сделать правильно, то порадовать домашних вкусной закуской можно еще через 1,5 суток.
Таблица ингредиентов.
| Ингредиент | Количество |
| Огурцы | 1,5 кг |
| Вода | 1,5 л |
| Листья хрена, дуба, черной смородины | по 4 штуки |
| Зонтики укропа среднего размера | 4 штуки |
| Чеснок | 4 средних зубчика |
| Соль | 2 столовых ложки |
Огурцы предварительно готовят к засолке — тщательно моют, затем на 2–3 часа замачивают в холодной воде. Можно замачивать до суток, меняя раз в 2–3 часа воду. Листья просто моют, не измельчают. Чеснок очищают от оболочки, разрезают каждый зубчик на две части.
Этот рецепт более сложный, чем предыдущие. Но на выходе получаются хрустящие, слегка острые и с необычным вкусом огурцы, которые и на праздничный стол не стыдно поставить.
Таблица необходимых ингредиентов.
| Огурцы | 1 кг |
| Столовая свекла | 100 г |
| Черешок сельдерея | 40 г |
| Чеснок | 25 г |
| Чабрец, укроп, базилик, кориандр | По чайной ложке |
| Лист лавровый и вишневый | По 2 шт. |
| Перец острый красный | 1 шт. небольшого размера |
| Вода | 1 л. |
| Соль | 50 г |
Огурцы подготовить стандартным способом, обязательно замочить на 2 часа. Сельдерей разрезать вдоль на 3–4 части. Свеклу помыть, почистить, нарезать половинками кружочков.
Малосольные огурцы: рецепты приготовления хрустящих огурцов
Очень быстрый способ получить малосольные огурцы: на приготовление уйдет не больше двух часов, после чего плоды можно будет подавать к столу. Солятся огурцы в собственном соку, отсюда и необычный их вкус.
Таблица ингредиентов.
| Продукты | Количество |
| Огурцы | 2 кг |
| Соль (крупный помол) | 100 г |
| Столовый уксус | 4 столовых ложки |
| Чеснок | 1 головка |
| Укроп | 1 средний пучок |
| Перец красный молотый | 2 чайных ложки |
Огурцы предварительно вымачивать не нужно, но надо их тщательно вымыть в холодной проточной воде, чтобы удалить загрязнения и пыль. Укроп тщательно промыть, перебрать, просушить на полотенце. Чеснок очистить, разобрать на зубчики и разрезать каждый пополам.
Необычный рецепт для тех, кому хочется попробовать что-то новое. Мята придает рассолу и огурцам своеобразный аромат, а пряности и перец дают острый привкус. К подаче на стол огурцы будут готовы через двое суток, но ожидание того стоит.
Необходимые продукты указаны в таблице.
| Огурцы небольшого размера | 1 кг |
| Чеснок | 3–4 зубчика |
| Перец горький | Одна небольшая перчина |
| Мята лекарственная | 2–3 веточки вместе с листьями |
| Вода | 1 л. |
| Соль | 2 столовых ложки |
Перед засолкой огурцы нужно промыть, затем замочить в холодной воде на час или два. Тару под огурцы заранее помыть с горчицей или содой. Мяту слегка ополоснуть в проточной воде и просушить. Чеснок очистить.
Это простой рецепт, в котором укроп и чеснок добавляются для выгодного дополнения вкуса огурцов. Других специй нет намеренно, чтобы они не забивали блюдо ароматом. На приготовление уйдет около 12 часов, что не много, в сравнении с другими рецептами.
Таблица ингредиентов.
| Продукты | Необходимое количество |
| Огурцы | 1 кг |
| Вода холодная | 1 л |
| Чеснок | 1 головка |
| Укроп | 1 средний пучок |
| Соль | 2 столовых ложки |
Тару, в которой будут солиться огурцы, нужно тщательно помыть с содой и ополоснуть. Огурцы промыть в проточной воде, затем замочить на два часа. Чеснок очистить, укроп помыть и подсушить.
В этом рецепте яблоки придают огурцам приятную кислинку и неповторимый фруктовый аромат. Плоды остаются вкусными, хрустящими и засаливаются сравнительно быстро.
Количество продуктов указано в таблице.
| Огурцы небольшого размера | 1 кг |
| Яблоки (лучше кисло-сладкие) | 650 г |
| Вишневые листья | 6 шт. |
| Лист хрена среднего размера | 1 шт. |
| Зонтики укропа | 2 шт. |
| Вода | 1,5 л |
| Смесь перцев | половина чайной ложки |
| Соль | 60 г |
Огурцы хорошо промыть, обрезать с двух сторон, проколоть несколько раз по всей длине вилкой. Яблоки вымыть, нарезать дольками, сердцевину не вырезать, Листья вишни и хрена помыть, просушить на салфетках.
Если вам не нравится вкус чеснока и укропы, попробуйте этот рецепт. Он разработан так, чтобы исключить применение любых специй и быстро получить хрустящие огурцы со своеобразным вкусом.
| Продукты | Требуемое количество |
| Огурцы | 1 кг |
| Вода очищенная питьевая | 0,75 л |
| Белый хлеб | 100 г |
| Соль крупного помола | Столовая ложка с горкой |
Огурцы подготавливают к засолке стандартным способом, тару моют с содой или горчицей, чтобы не было микроорганизмов.
Малосольные огурцы — 11 классических рецептов
Какую воду лучше использовать для приготовления малосольных огурцов?
Я бы порекомендовала независимо от того, где вы малосолите огурцы (в городе или в деревне) использовать талую воду. Для этого заранее нужно в морозильной камере заморозить пластиковые емкости с водой, а потом ее разморозить. Талая вода полезнее сама по себе, и вкус у огурчиков будет совсем другой.
Какое масло лучше использовать в рецепте с растительным маслом: рафинированное или нерафинированное?
Естественно, это дело вкуса. Я, например, использовала подсолнечное рафинированное и оливковое масло в этом рецепте. С подсолнечным всем понравилось больше.
Зачем огурцам нужно срезать попки?
Это нужно для того, чтобы соленый раствор или маринад быстрее и равномернее проникали в плоды.
Зачем кладут горчичный порошок для приготовления малосольных огурцов?
Сухая горчица придает огурцам ядреный и неповторимый пикантный вкус.
Какую соль лучше использовать для малосольных огурцов?
При засолке нужно брать обычную каменную соль помола №1. Йодированная соль или очищенная соль «Экстра» мелкого помола может испортить засол.
Можно ли есть малосольные огурцы, если они стоят в холодильнике в рассоле уже две недели?
Такие огурцы уже будут не малосольные, а обычные соленые. А если постоят еще, то у них будет кисловатый вкус. Их можно добавить в рассольник, так как все же будет лучше, если они пройдут термическую обработку.
Для чего вымачивают огурцы перед засолкой?
Это дополнительное очищение плодов от вредных веществ, которые они могли почерпнуть из почвы, воздуха. Также, наполняясь водой, огурцы избавляются от пузырьков кислорода, а это уменьшает их брожение при засолке.
- 1 кг огурцов;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 головка чеснока;
- по 1 пучку базилика и укропа;
- 2–3 горошины душистого перца;
- 5–7 горошин чёрного перца.
Вымойте огурцы. Если они успели полежать, залейте их на пару часов холодной водой. Если только с грядки, просто проколите в нескольких местах зубочистками.
Помойте зелень, почистите чеснок и порежьте всё это, но не слишком мелко. Если домочадцы не жалуют базилик, используйте вишнёвые или виноградные листья.
Положите зелень с чесноком на дно полиэтиленового пакета. Можно использовать пакеты для запекания: они прочнее.
Сверху выложите огурцы. Перец горошком — чёрный и душистый — раздавите ножом, чтобы он отдал свой аромат. Посыпьте им и солью огурцы. Плотно закройте и потрясите пакет: ингредиенты должны перемешаться.
Уберите пакет в холодильник на 3–5 часов, а лучше — на ночь.
- 1 кг огурцов;
- 2 головки чеснока;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 чайная ложка яблочного уксуса;
- 1 чайная ложка сахара;
- пучок укропа.
Помойте молодые огурцы и срежьте у них попки. Переросшие овощи можно порезать кружками. Сложите огурцы в пакет, добавьте соль, сахар, уксус и оливковое масло.
Очистите и натрите на тёрке чеснок. Пару зубчиков порежьте ножом, чтобы время от времени встречались крупные кусочки. Посыпьте огурцы чесноком и измельчённым укропом (или другой зеленью на ваш выбор).
Завяжите и потрясите пакет, чтобы содержимое хорошенько перемешалось. Дайте огурцам постоять полчаса — и можете пробовать. Но лучше оставить их в холодильнике на 2–3 часа.
- 1 кг огурцов;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка сахара;
- 2 чайные ложки соли;
- 1 чайная ложка столового уксуса;
- ¼ чайной ложки горчицы;
- ¼ чайной ложки чёрного молотого перца;
- пучок укропа.
Помытые огурцы разрежьте на четвертинки и выложите в глубокую миску. Добавьте специи: уксус, горчицу, молотый перец, соль, сахар, измельчённый укроп и натёртый на мелкой тёрке чеснок.
Всё хорошо перемешайте, накройте огурцы тарелкой и отправьте в холодильник. Через пару часов эти малосольные огурцы можно есть.
| Продукт 100г | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Чеснок | 14.9 | 0.7 | 0 | 3 |
| Огурцы | 15 | 0.8 | 0.1 | 2.8 |
| Сахар-песок | 399 | 0 | 0 | 100 |
| Зонтики укропа | 40 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
| Перец чёрный горошек | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
| Горчица французская | 71 | 7.1 | 11.1 | 5.9 |
| Кардамон | 311 | 10.8 | 6.7 | 40.5 |
Классические рецепты вкусных малосольных огурчиков
Для любой технологии засаливания выбирают небольшие и одинаковые по размерам огурцы с пупырышками. Это необходимо для того, чтобы каждый плод успел впитать нужное количество соли и аромата специй. Перед засаливанием овощи тщательно промывают, заливают обычной проточной водой и оставляют на 30-40 минут в покое. Далее жидкость сливают и больше не используют. Огурцы подсушивают полотенцем, срезают кончики.
В разных рецептах применяются практически одинаковые ингредиенты. К огурцам традиционно добавляют соль, сахарный песок, чеснок, лавровый лист, укроп, перец в горошек. Некоторые хозяйки используют морковку, гвоздику, листья хрена, вишни, смородины.
Для процесса засаливания обычно применяют:
- эмалированную кастрюлю
- стеклянную банку
- полиэтиленовый пищевой пакет.
В зависимости от того, насколько быстро нужно получить малосольные огурчики, выбирают соответствующую тару.
Огурцы в эмалированной посуде становятся малосольными в течение 1-3 дней. Перед началом процесса засола надо обратить внимание на поверхность такой емкости. На ней не должно быть сколов, царапин, трещин, иначе произойдет окисление продуктов, в рассол попадут вредные для здоровья человека вещества.
Для маринада подходит не только кастрюля, но и эмалированный тазик, миска подходящего размера и формы. Главное, чтобы была возможность поместить сверху на плоды какой-нибудь груз для пресса.
Разрешается заливать огурцы холодной кипяченной водой. При этом процесс маринования продлится дольше. Поэтому в большинстве случаев хозяйки доводят воду с лавровыми листьями, перцем в горошек, солью и сахарным песком до кипения. После этого ждут остывания жидкости до 50 градусов. Потом заливают рассольную воду в кастрюлю с готовыми овощами и оставляют на сутки при комнатной температуре. Так огурчики засаливаются быстрее и готовы к употреблению через пару дней.
Многие домохозяйки используют стеклянные банки объемом 2-3 литра. Тару предварительно готовят, промывают и стерилизуют, обдав кипятком. После этого банку ставят открытым горлышком на подготовленное чистое полотенце, чтобы лишняя вода полностью вытекла.
Стеклянную банку можно стерилизовать в микроволновке, если позволяют размеры прибора. После того, как емкость вымывают, в нее заливают немного воды (на 3 см высотой от дна банки) комнатной температуры. Банку с жидкостью кладут боком в микроволновку. Стерилизацию осуществляют на протяжении 2-х минут после закипания воды.
Для рассола воду со специями доводят до кипения и сразу заливают в банки, оставляют на 24 часа при комнатной температуре. После этого огурчики выкладывают на тарелку.
Существует наиболее ускоренный способ приготовления малосольных огурцов за 3-4 часа. В данном случае выбор плодов, специй и приправ остается прежним, как и при засаливании в эмалированной посуде или стеклянной банке. Разница в том, что для быстрого получения малосольных плодов не нужна вода, а требуется пищевой полиэтиленовый пакет. Он должен быть очень плотным, без дырок, чтобы результат порадовал домочадцев.
Размер пакета определяют по количеству ингредиентов, которые нужно поместить в него. Плоды предварительно готовят, подсушивают полотенцем. Используют измельченную зелень, растолченный чеснок. Вместе со специями все продукты помещают в пакет. Содержимое тщательно перемешивают. Для этого встряхивают пакет на протяжении 3-х минут. Далее оставляют его на 1 час при комнатной температуре.
Чтобы огурцы равномерно впитали соль и вкусовые качества других компонентов, пакет с содержимым периодически встряхивают. Потом плоды в целлофане убирают в холодильник на 3 часа.
Огурцы в пакете приобретут более интересный оттенок и приятный вкус, если будут мариноваться с измельченными кореньями хрена и имбиря. Летом рекомендуется добавлять листья черной смородины и вишни.
Огурчики, приготовленные в полиэтиленовом пакете, не оставляют на несколько дней. Плоды съедают сразу, иначе они становятся очень солеными. Поэтому нужно правильно рассчитывать количество плодов.
Предоставленная информация поможет домохозяйкам быстро и эффективно приготовить малосольные огурцы. Главное, знать тонкости выбора плодов, тары и специй.
Всего за пару часов можно приготовить вкусные огурчики, очень хрустящие и ароматные. По усмотрению рецепт допустимо видоизменять, добавляя любимые специи или травы. Количество продуктов рассчитано на баночку объемом 2 литра. При желании количество ингредиентов можно увеличить. Но в этом случае стоит знать, что чем дольше малосольные огурчики простоят в рассоле, тем более они будут походить на обычные соленья.
Продукты:
- 0,7-0,8 кг свежих молоденьких огурцов;
- пучок укропа;
- зонтик укропа;
- 2 чесночных зубчика;
- пара веточек петрушки;
- 50 г кресс-салата;
- 90 г растительного масла;
- 1,5 ст.л. крупной поварской соли.
Технология:
- Огурчики вымыть, удалить с овощей лишнюю влагу.
- Срезать кончики и разрезать повдоль.
- На мякоти каждой половины ножом сделать надрезы сеточкой. Присолить и тщательно растереть половинки огурчика между собой.
- Соединить половины овоща и плотно уложить в банку в вертикальном положении.
- Огуречные слои пересыпать измельченным чесноком и мелко изрубленной зеленью.
- В заполненную овощами банку залить масло так, чтобы оно пролилось по всем огурцам.
- Закрыть емкость герметичной крышкой и хорошенько растрясти.
- Выдержать 2 часа в холодильнике.
При приготовлении малосольных огурцов в холодной воде есть существенные преимущества – овощ не теряет витаминов и микроэлементов и получается более хрустким. Но результата придется подождать немного дольше – 2 суток. Можно и ускорить процесс созревания закуски, поставив баночку с малосольными огурчиками под прямые солнечные лучи. В таком случае угощаться вкусностью можно будет через 8-12 часов.
Продукты:
- кило некрупных свежих огурчиков;
- 2 ст.л. крупной соли;
- 3 зонтика укропа;
- 1 л воды;
- 3 листика хрена;
- 2 стручка чили;
- 2-3 чесночных зубчика;
- листики смородины – по желанию.
Технология:
- Тщательно вымыть огурцы.
- Срезать кончики, уложить в глубокий таз и залить очень холодной водой на 4 часа.
- В банку бросить 2 укропные зонтика, измельченный пластинками чеснок, листья смородины, порванные листики хрена.
- Уложить вымоченные огурчики.
- Поверх бросить зонтик укропа и измельченный жгучий перчик.
- Растворить в литре холодной очищенной воды соль.
- Залить полученным рассолом продукты. Закрыть банку герметичной пластиковой крышкой.
- Оставить примерно на час в тепле.
- Затем убрать на 48 часов в прохладное место – подвал или холодильник.
Получить хрустящие огурчики с удивительным ароматом, можно воспользовавшись быстрым рецептом с добавлением уксуса. При правильном приготовлении кислоты не чувствуется совсем. А подавать закуску к столу допустимо сразу после остывания рассола.
Продукты:
- 2 кг небольших огурчиков;
- 2 ст.л. уксуса;
- 3 чесночные дольки.
В маринад:
- 2 ст.л. соли;
- 1 л. воды;
- 1 ст.л. сахара;
- 5 горошинок душистого перчика;
- зелень укропа и 1 укропный зонтик.
Технология:
- Вымытые огурцы уложить в таз и залить холодной водой на 2-3 часа.
- Отрезать у вымоченных овощей кончики.
- Укроп промыть, чеснок очистить от шелухи и измельчить пластинками.
- Влить в кастрюлю воду, поставить на огонь и дать закипеть.
- Всыпать сахар и соль. Огонь выключить. Перемешивать содержимое кастрюльки до полного растворения крупинок соли и сахара.
- Огурчики уложить в банку, пересыпая их при этом укропом, перчиком и чесноком.
- Присоединить уксус.
- Залить маринадной жидкостью до самого верха.
- Емкость закрыть крышкой.
- После полного остывания рассола, закуску можно подавать на стол.
Горячий способ малосоления огурчиков позволяет полакомиться вкусной хрустящей закуской намного раньше, чем при использовании холодной воды. Огурчики, залитые кипятком, получаются с особым, более пикантным привкусом.
Продукты:
- кило молодых огурчиков;
- 1 корень и 2-3 листика хрена;
- небольшая веточка вишни вместе с листиками;
- 2-3 соцветия укропа;
- 1 пучок укропа;
- 4 чесночных зубчика.
В маринад:
- 1 л воды;
- 2 листика лавра;
- 5 горошинок черного перца;
- 1/2 ч.л. сахара;
- 2 ст.л. соли.
Технология:
- Огурчики помыть, срезать кончики.
- Банку простерилизовать либо хорошо вымыть при помощи соды. Высушить.
- На дно емкости уложить половину таких продуктов: измельченных руками листьев хрена, часть вишневой ветки и пару листков, 2 измельченных чесночных зубчика, 1/2 пучка укропа.
- Поверх уложить плотно огурцы.
- Оставшиеся компоненты, используемые в качестве нижнего слоя, выложить поверх огурцов.
- Вскипятить воду.
- Засыпать соль и сахарный песок. Растворить крупинки и залить горячим маринадом овощи.
- Закрыть крышкой и убрать для остывания. Выдержать 24 часа в прохладном месте.
Эти огурчики готовятся буквально полчаса. Причем большая часть времени уйдет на подготовку продуктов. Впрочем, съедается хрустящее угощение также быстро. Единственный минус огурчиков по такому рецепту – их нельзя долго хранить, лучше готовить небольшими порциями.
Продукты:
- 5 небольших огурчиков;
- 3 чесночных зубчика;
- небольшой пучок укропа (допустимо добавить петрушку и другую зелень на усмотрение);
- 1/2 ч.л. перца;
- 1/2 ч.л. крупной соли;
- 2 листика лавра.
Технология:
- На донышко литровой баночки засыпать перчик и соль.
- Измельчить лавровый лист и отправить к специям.
- Добавить раздавленный чеснок.
- Присоединить изрубленный укроп.
- Огурцы промыть, обрезать хвостики и порезать овощи повдоль на 4 части.
- Отправить огуречные дольки в банку, они не должны занимать все пространство.
- Закрыть плотно крышкой емкость и хорошенько растрясти все продукты. Специи должны покрыть огурчики.
- Оставить закуску «отдохнуть» и пропитаться специями минут на 5.
- Подавать хрустящие ароматные огурчики к столу.
Время малосоления огурчиков по такому рецепту составляет примерно двое суток. Если выдержать огурцы дольше, то они полностью промаринуются и станут похожи на зимние консервированные соленые огурцы. Рецепт простой, справится с ним и начинающий кулинар. Не требует больших финансовых и временных вложений. Для приготовления потребуется баллон объемом 3 литра и герметичная капроновая крышка.
Продукты:
- 0,5 кг свежих молоденьких огурчиков;
- 2 ст.л. каменной крупной соли;
- 5 горошинок перца черного;
- 1/2 ч.л. сахара;
- 1 головка чеснока среднего размера;
- 4 зонтика укропа;
- по предпочтению листики черной смородины, вишни, хрена;
- 1 л воды.
Технология:
- Вымыть банку. Простерилизовать удобным способом.
- Огурцы вымыть. Вымочить 2-3 часа в очень холодной воде.
- Залить в кастрюльку воду. Как только жидкость закипит, бросить туда сахар и соль. Хорошенько перемешать до исчезновения крупинок соли и сахара.
- В баллон уложить третью часть от листиков, зелени и укропных зонтиков. Бросить 2 перца горошком. И третью часть головки чеснока, предварительно очистив зубочки и разрезав их пополам.
- Вымоченные огурчики промокнуть бумажными полотенцами, срезать кончики. Утрамбовать один слой огурцов до половины объема баллона.
- Разложить половину оставшейся зелени, листиков, чеснока и перца поверх огурчиков.
- Сверху утрамбовать еще один слой из огурцов.
- Покрыть овощи оставшимися чесноком, перцем, листьями, зеленью.
- Залить содержимое 3-х литровой банки горячим маринадом до самого верха. При недостатке жидкости допускается налить обычной кипящей воды из чайника.
- Для настаивания огурцы рекомендуется оставить на сутки в тепле.
- Спустя это время отправить закуску малосолиться еще на сутки, но в прохладное место – погреб или холодильник.
Следующий вариант сезонных малосольных огурцов немного дольше в приготовлении и получится он с горчинкой. Если вы любитель острого, то он точно для вас.
Ингредиенты:
- Огурцы 500 гр.
- Свежий укроп 1 пучок
- Молодой чеснок 3 зубчика
- Перец чили 1 шт.
- Соль 0,5 ст. л.
Приготовление:
Огурцы предварительно нужно помыть, просушить. Чтобы они лучше просолились их лучше разрезать на четыре части вдоль.
Задаётесь вопросом — как приготовить малосольные огурчики на скорую руку ? В этом нет ничего сложного. Ещё моя бабушка говорила: если человек голоден он сможет приготовить шедевр из самых обычных продуктов. Так вот-этот рецепт закуски она поведала мне ещё в детстве. Очень часто на нашей даче собиралось большое количество гостей и наши огурчики всегда пользовались успехом. Готовить их было очень просто и легко, а самое главное, что готовы они будут уже через пару часов.
Ингредиенты:
- Свежие огурцы 1 кг.
- Соль мелкого помола 1 десертная ложка
- Свежая зелень укропа 40-50 гр.
- Чеснок 2-5 зубчика
Приготовление:
Непременно первым делом нужно помыть овощи и дать им высохнуть. Теперь отрезаем кончики и разрезаем вдоль по длине. Если же ваши огурцы тоненькие их можно не резать, а просто проткнуть вилочкой в нескольких местах, в этом случае они просолятся гораздо лучше.
На дворе лето. Как же хочется провести выходные с друзьями и семьёй на природе. Так много вариантов блюд которые можно приготовить на огне. Кстати ранее на сайте я выкладывала статью о том как приготовить Свиные рёбрышки на гриле барбекю: рецепт приготовления маринада. Но не стоит забывать и об овощах, для нормального пищеварения они просто необходимы. Хочу предложить вам незаменимую закуску из огурчиков, которую можно приготовить буквально за пару часов до отъезда.
Малосольные огурчики прекрасный вариант перекуса пока готовиться мясо для детей и взрослых. Они получаются хрустящими, сочными и очень вкусными.
Ингредиенты:
- Огурцы 1 кг.
- Соль 1 ст.л
- Чеснок 5-6 зубчиков
- Укроп
- Перец чёрный горошком
- Листья чёрной смородины (по желанию)
Малосольные огурцы в банке: 8 рецептов, как приготовить хрустящие и вкусные
Лето-время ароматных малосольных огурчиков. У меня на сегодня это последний рецепт быстрого приготовления, но делается он в кастрюле. Я делаю его так как научила меня моя мама, так что делюсь с вами нашим семейным домашним рецептом. Надеюсь вам понравится и вы оставите его себе на заметку, ведь готовятся они очень быстро, а съедаются ещё быстрее.
Для приготовления лучше выбирать молодые овощи небольшого размера с пупырышками на поверхности. Не подходят для посола гладкие плоды, поскольку они считаются салатными и после выстаивания в воде будут слишком мягкими. Зелень и чеснок по вкусу можно уменьшить или увеличить пропорционально. В рецепте предложено количество продуктов на 3 кг овощей.
Ингредиенты:
1,5 кг огурцов,
листья хрена,
листья вишни,
листья смородины,
укроп,
3-4 зубчика чеснока,
1 лавровый лист,
перец горошком,
2 ст.л. соли,
½ ст.л. сахара
Приготовление:
Вымойте огурцы, насухо их протрите и обрежьте кончики. Промойте зелень, чеснок очистите и нарежьте на кусочки. Поставьте воду на огонь, дайте ей закипеть и добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком, по желанию можно добавить немного острого перца. На дно сухой кастрюли выложите половину зелени и чеснока, затем положите огурцы, стараясь, чтобы они достаточно плотно прилегали друг к другу. Наполните кастрюлю наполовину и снова добавьте зелень и чеснок, затем выложите оставшиеся огурцы и закройте их зеленью с чесноком. Залейте огурцы горячим рассолом, дайте остыть при комнатной температуре и уберите на ночь в холодильник. На следующий день огурчики можно будет кушать.
Ингредиенты:
огурцы,
зелень укропа,
корень хрена,
ржаной хлеб,
уксус,
соль
Приготовление:
Подберите огурцы небольшого размера и вымойте их. Оба конца обрежьте на 1-2 см и надрежьте огурцы вдоль, затем уложите их в банку, перекладывая укропом и хреном. Сверху на огурцы положите ломтик ржаного хлеба и капните на него 4-5 капель уксуса. Приготовьте рассол из расчёта 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Залейте огурцы рассолом, накройте банку блюдцем и поставьте в теплое место. В результате брожения через сутки рассол помутнеет, а на 3 день начнет светлеть, в это время огурцы следует переместить в холодильник, они готовы к употреблению.
6 рецептов хрустящих малосольных огурцов
Ингредиенты:
1 кг огурцов,
укроп,
головка чеснока,
2-4 ст.л. соли,
1 литр солёной газированной минералки
Приготовление:
Хорошо вымойте огурцы и отрежьте у них хвостики с обеих сторон. В емкость, в которой будут солиться огурцы, выложите укроп, нарезанный кусочками по 4-5 см. На укроп положите огурцы. Очистите головку чеснока, нарежьте зубчики пластинками и посыпьте ими огурцы. В соленой газированной минеральной воде растворите 2-4 ложки соли и залейте огурцы так, чтобы они были покрыты полностью, сверху положите оставшийся укроп. Закройте емкость крышкой и поставьте на сутки в холодильник.
Ингредиенты:
огурцы,
зелень укропа,
зелень петрушки
листья хрена,
2-3 зубчика чеснока,
душистый перец горошком,
черный перец горошком,
соль
Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы и зелень. На дно пластикового контейнера выложите нарезанную зелень и порезанный тоненькими дольками чеснок. Раздавите рукояткой ножа несколько горошин душистого и черного перца, добавьте их к зелени. Разрежьте огурцы вдоль или четвертинками, уложите их в контейнер и посыпьте солью. Количество соли вы должны определить сами, солите в 3-4 раза больше, чем обычно, когда вы солите огурцы для еды. Закройте контейнер и хорошо потрясите его так, чтобы огурцы бились о стенки и пустили сок. Через 5-10 минут огурцы будут в рассоле из собственного сока, который во время тряски смешается с солью и зеленью. Оставьте контейнер при комнатной температуре на час-полтора, периодически встряхивая его. Ваши огурцы готовы, осталось только смыть с них излишки соли.
Ингредиенты:
1 кг небольших огурцов,
4-5 зубчика чеснока,
½ стручка острого перца,
большой пучок укропа,
6 ст.л. крупной соли
Приготовление:
Берите только молодые, упругие огурчики с тонкой кожицей, промойте их под струей холодной воды. Чтобы огурцы быстрее просолились, срежьте у них кончики с обеих сторон. Вымойте перец и разрежьте его вдоль, вычистите семена и нарежьте поперек тонкими полосками. На дно банки уложите 2/3 от всего количества укропа и нарезанный тонкими ломтиками чеснок. Затем плотно выложите огурцы, посыпьте их полосочками перца и чесноком, выложите следующий ряд огурцов, который также посыпьте перцем, чесноком и оставшейся зеленью укропа. Сверху на укроп выложите соль, накройте крышкой и встряхните банку. Вскипятите воду и залейте огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и снова залейте огурцы полученным солевым раствором. Накройте банку блюдцем, на которое поставьте небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дня, после чего их можно будет пробовать.
Ингредиенты:
1 кг огурцов,
2 зеленых кисло-сладких яблока,
2 зубчика чеснока,
150 г укропа,
3-4 листика черной смородины,
3-4 листика виншни,
1 лист хрена,
1 лавровый лист,
черный перец горошком,
2 ст.л. соли
Приготовление:
Приготовьте рассол из расчета 1 лавровый лист и 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. Прокипятите его. Огурцы тщательно вымойте и отрежьте кончики. Чеснок очистите, а яблоки разрежьте на 4 части. В сухую кастрюлю выложите 1/3 зелени укропа, листьев смородины, вишни и хрена. На зелень выложите половину огурцов и одно яблоко. Сверху положите зубчик чеснока, нарезанный тонкими пластинками и 4-6 горошин перца. Затем выложите еще одну часть укропа, чеснока, листьев смородины и вишни. Сверху положите оставшиеся огурцы, яблоки, зелень и чеснок. Залейте огурцы горячим рассолом, накройте кастрюлю тарелкой и поставьте сверху груз. Дайте полностью остыть и уберите в холодильник. Утром огурчики будут готовы.
Приготовить такую замечательную закуску к молодой варёной картошечке не составит труда даже начинающей хозяйке. Воспользуйтесь нашими советами, и ваши огурцы всегда будут хрустящими, ароматными и, самое главное, вкусными. Экспериментируйте, придумывайте свои рецепты, добавляйте непривычные приправы и удивляйте окружающих совершенно новыми вкусами!
1.Такой способ не предназначен для цельной засолки. Нужно нарезать огурцы на кусочки или хотя бы срезать хвостики. Так мякоть овощей скорее и лучше просолится. Сначала их нужно помыть, обсушить от воды. Срезать кончики. Нарезать их, в зависимости от толщины, на 2-4 дольки.
2.Зелень тоже промыть и отряхнуть капли влаги. Огурца поместить в обычный пакет. Если есть герметичный пакет на застежке, то лучше использовать его. Чеснок подавить широкой стороной ножа. Когда он треснет, мелко нарубить. Отправить зелень и чеснок к огурцам.
Малосольные огурцы: 15 рецептов
- Килограмм огурцов (берите небольшие и крепкие);
- Один горький перец;
- 5-8 долек чеснока;
- Несколько листьев хрена;
- Укроп на вкус;
- Сахарный песок – столовая ложка;
- Соль – 2 столовые ложки без горочки;
- Лаврушка на вкус;
- Литр воды;
- Несколько горошин перца.
1.В любую посуду с крышкой на дно насыпать примерно половину чайной ложки горошкового перца. Хреновые листья, укроп, свежий перец и чеснок условно поделить пополам. Листья и укроп порвать руками – так они выпустят больше аромата в рассол. Чеснок нарезать на 2-3 части. Перец нарезать кольцами. Первую половину этих ингредиентов выложить на дно посуды.
1.Зелень укропа используйте вместе со стволами. Они тоже дадут свой аромат. Помыть, отряхнуть капли воды и нарезать крупными частями. Чеснок очистить. Подавить его широким ножом, чтобы он треснул. Так он отдаст больше своего аромата. Отправить зелень и чеснок в кастрюлю.
2.Листья хрена помыть и порвать руками. Тоже отправить в кастрюлю. Все это размешать руками.
- Столовая ложка девяти процентного уксуса;
- Половина чайной ложки соли;
- Полкило огурцов свежих;
- 4 столовые ложки постного масла;
- Укроп на вкус (небольшой пучок);
- 4 дольки чеснока;
- Чайная ложка сахарного песка;
- По желанию можно добавить меленого перца, приправ или аджики.