22.08.2021

Список журналов мыловарочного цеха

Автор: admin Наследственное право Нет комментариев

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Список журналов мыловарочного цеха». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.

Содержание

1. Нормы технологического проектирования предприятий по производству мыла

2. Перечень обязательных журналов для общественного питания по ХАССП

3. Каковы нормы выдачи мыла на предприятии

4. Проект цеха по производству мыла

5. Выдача мыла и моющих средств в 2018 году

Производство мыла ручной работы — распространённое хобби среди домохозяек и женщин в декрете, из которого они извлекают некоторый доход. Оно не требует больших затрат, ингредиенты широко доступны, а оборудование обычной кухни будет вполне достаточным. Для того чтобы превратить увлечение в бизнес, способный приносить прибыль, нужен качественный скачок: регистрация и получение разрешения, аренда помещения, наём персонала, расширение каналов сбыта. Рассчитывать на хорошую прибыль в этом деле можно значительно увеличив объёмы производства и сбыта. В предлагаемом плане рассмотрено предприятие с относительно небольшими вложениями, которое может стать надёжным плацдармом для выхода на серьёзный оборот.

Сумма первоначальных инвестиций — 315 000 рублей;

Ежемесячные затраты — 229 133 рублей;

Ежемесячная прибыль — 42 123 рублей;

Срок окупаемости — 12 месяцев;

Точка безубыточности — 3 месяца;

Рентабельность продаж — 25%.

Нормы технологического проектирования предприятий по производству мыла

Основной продукт компании — натуральное твёрдое туалетное мыло с привлекательным дизайном, приятным ароматом, оказывает благоприятное воздействие на кожу. Оно значительно превосходит по потребительским качествам мыло массового производства, но и стоит дороже. Такое мыло берут люди, которые любят ухаживать за собой.

В хорошей упаковке кусок такого мыла становится универсальным подарком, в том числе корпоративным сувениром. Часто мыло ручной работы привозят из путешествий. Мыло — продукт длительного хранения. Если вдруг окажется, что партия не востребована или его можно переплавить, использовав новый дизайн.

Важнейшая часть производства — это разработка рецептуры и дизайна. Рецептуру можно купить или подобрать самостоятельно опытным путём, опираясь на информацию из открытых источников. Самым надёжным будет нанять технолога, который будет отвечать за технологические процессы, но это связано с издержками и не всегда доступно на раннем этапе.

Ассортимент мыльного производства должен включать:

Детское мыло без красителей;
Детское мыло с дизайном и добавками;
Взрослое мыло без добавок;
Взрослое мыло с добавками;
Косметическое мыло со скрабом;
Мыльные бомбочки;
Мыло для нежной кожи.

Также можно тестировать необычные формы, которые могут быть востребованы к праздникам. Например, мыло в форме пачки сигарет, бутылки спиртного, гранаты хорошо берут на 23 февраля, а мыло-мандарины на Новый год. Брендированное мыло обычно бывает стандартной формы и содержит растворимую бумагу.

Сертификация мыла ручной работы в России проводится в форме обязательного декларирования соответствия по требованиям технического регламента Таможенного Союза «О безопасности парфюмерно-косметической продукции». Производителям необходимо оформить два обязательных документа — это протокол сертификационных испытаний и декларацию Таможенного Союза.

Основной конечный потребитель такого мыла — женщины, которые ухаживают за собой и заботятся о своей семье. Часто это молодые мамы, мыло берут и для себя, и в подарок. В мыле они ценят оригинальный дизайн, его натуральность, косметологические свойства. Часто они покупают онлайн, нужно обеспечить им доставку или договориться с розничной точкой, которая выполнит функцию пункта выдачи.

Специфика продукта такова, что его хочется рассмотреть и понюхать, поэтому оффлайн-продажи чрезвычайно важны уже на первоначальном этапе. Нужно наладить партнёрские отношения с розничными продавцами товаров ручной работы и косметическими магазинами.

Обязательно нужно участвовать в городских мероприятиях и ярмарках, а при достижении определённого уровня узнаваемости можно открыть собственную постоянную торговую точку.

Вторая важная категория потребителей — это корпоративные заказчики. Компании дарят брендированное мыло своим клиентам и сотрудникам, когда есть повод. Для таких заказчиков важна оперативность поставки, качество изготовления и возможность безналичной оплаты.

Конкурентов можно выделить несколько групп: любители, локальные производители и крупные федеральные компании. Важно отстраниться от конкурентов с помощью легко читаемого позиционирования и запоминающегося фирменного стиля. Например, можно сделать акцент на натуральности ингредиентов, пользе применения или месте производства.

Продажи мыла ручной работы имеют выраженную сезонность. Активная торговля начинается ближе к декабрю и продолжается до завершения майских праздников. Летом и осенью наблюдается спад. Пики продаж приходятся на праздники и городские ярмарки.

Для производства мыла понадобятся компоненты:

Мыльная основа, в состав которой входит глицерин и жирные кислоты.
Масло-основа смягчает кожу при пользовании мылом. Основные — оливковое, жожоба, кокосовое.
Эфирные масла (чайного дерева, иланг-иланг), которые придают аромат, убивают микробы.
Красители. Лучше, если они будут натуральными. Чтобы мыло было разнообразным и привлекательным нужно закупить много цветов;
Наполнители — это те вещества, которые придают ему определенные качества, они могут быть мягкими (клетчатка ароматных ягод, мед) или жесткими (молотый кофе, семена малины, измельченные абрикосовые косточки);
Отдушки-ароматизаторы с различными запахами.

Технология производства

Мыльную основу измельчают, нагревают на водяной бане до однородной массы, постоянно помешивая. Добавляют масло-основу, отдушки, эфирные масла, красители. Вносят добавки, абразивные вещества. Силиконовые формы смазывают маслом, массу разливают, взвешивают, разравнивают поверхность. Сушат мыло несколько дней при температуре до 40° в помещении с влажностью воздуха менее 65%. Затем мыло извлекают из форм и упаковывают в полиэтилен или пластиковые контейнеры, чтобы мыло не пострадало от влаги и повреждений.
Этикетки с указанными на них составом, производителем, весом должны быть обязательно.

Производственная себестоимость такого мыла составляет от 20% до 35% его розничной цены.

Понадобятся два небольших помещения общей площадью 40 кв.м., одно для мыловарения, второе для упаковки и хранения. Кроме обязательных электричества (380 вольт для плит), водопровода и канализации, для варочного цеха важно установить систему вентиляции.

Наименование	Количество	Цена за 1 шт.	Общая сумма
Весы электронные	1	2 000	2 000
Плита электрическая	2	5 000	10 000
Ёмкости для варки	4	1 500	6 000
Мерные ёмкости	10	200	2 000
Вентилятор	4	3 000	12 000
Измельчитель	1	8 000	8 000
Вспомогательный инвентарь	1	5 000	5 000
Формы силиконовые	50	500	25 000
Униформа рабочая	2	2 500	5 000
Итого:			75 000

Нужно зарегистрироваться в качестве ИП и указать ОКВЭД 24.51.3 — «Производство мыла и моющих средств». Форма уплаты налогов — УСН (6%).

Инвестиции на открытие
Регистрация, включая получение всех разрешений	30 000
Разработка фирменного стиля	30 000
Подготовка помещения	30 000
Закупка оборудования	75 000
Закупка сырья и расходников	150 000
Итого	315 000

Ежемесячные затраты
ФОТ (включая отчисления)	55 995
Аренда	24 000
Закупка сырья и расходников	99 138
Коммунальные услуги	10 000
Реклама	25 000
Бухгалтерия (удаленная)	10 000
Прочие расходы	5 000
Итого	229 133

План продаж на 24 месяца с учетом сезонности, прогноз эффективности инвестиций и расчет экономических показателей бизнеса представлен в финансовой модели.

Сложности со сбытом. Диверсифицировать каналов сбыта, пересмотреть маркетинговую стратегию.

Сложности в оформлении документов. Обратиться к специалисту по сертификации.

Сезонность спроса. Подготавливать запасы к высокому сезону, ориентироваться на местные мероприятия в низкий сезон, делать акцент на постоянных клиентов (кто покупает для себя)

Высокая конкуренция. Разработать УТП, ясное позиционирование, отстроиться от конкурентов, работать с лояльностью аудитории в интернете.

Этот журнал – первое, что захотят увидеть проверяющие из роспотребнадзора, поэтому его правильное ведение кране важно. Форма журнала бракеража имеет рекомендационный характер, но есть обязательные графы:

Дата изготовления продукта
Наименование блюда (кулинарного изделия)
Органолептическая оценка, включая оценку степени готовности продукта
Решение к реализации
Подписи членов бракеражной комиссии
Примечания

Отсутствие данного журнала является грубым нарушением СанПиНа.

При приеме продуктов их необходимо проверять. Делать это должен медицинский работник, а данные о бракераже вносятся в журнал. Форма такого журнала утверждена законом и туда входят графы:

Дата и время поступления продуктов
Наименование продукта
Номер документа, подтверждающего безопасность принятого продукта
Отметка о качестве продукта
Конечный срок реализации продукта
Фактическая реализация продукта (по дням)
Подпись лиц, осуществляющих приемку продуктов
Примечание.

Перечень обязательных журналов для общественного питания по ХАССП

Осмотр должен производиться медицинским работником ежедневно перед началом работы. Результаты записываются в журнал, а для экономии времени проверяющего используются сокращении «З» — здоров, «О» — отстранен, а «-« означает, что сотрудник не был осмотрен.

Форма журнала утверждена законом и имеет следующие графы:

Фамилия, имя, отчество
Дата осмотра
Принятые меры.

Этот журнал крайне важен для проверок, поэтому его необходимо последовательно пронумеровать, а также из него запрещается вырывать листы, даже в случае порчи.

Графы для заполнения журнала;

№ п/п
Объект, устройство
Дата проведения контроля
Выявленные нарушения Правил
Мероприятия по устранению нарушений. Должность, Ф.И.О. проверяющего
Срок устранения нарушения
Должность, Ф.И.О., подпись ответственного за устранение нарушения
Отметка об устранении (дата, подпись ответственного)

В этот журнал вносятся все данные об использовании фритюрных жиров. Вид журнала утвержден законом. Туда входят графы;

Дата (час) начала использования фритюрного жира
Вид фритюрного жира
Органолептическая оценка качества жира на начало жарки
Тип жарочного оборудования
Вид продукции
Время окончания фритюрной жарки
Органолептическая оценка качества жира по окончании жарки
Использование оставшегося жира

— переходящий остаток, кг

— утилизированный жир, кг

Должность, Ф.И.О. контролера

Ответственность за получение и расход продукции лежит на индивидуальном предпринимателе, так что готовьтесь заполнять журнал самостоятельно.. Графы в журнале следующие:

№ п/п
Наименование объекта, подлежащего дезинфекции
Количество объектов
Площадь объекта (м2)
Вид обработки (ТГ)
Кратность обработок в месяц
Дезинфицирующее средство /наименование
Дезинфицирующее средство/рабочая концентрация (%)
Расход рабочего раствора на 1м2
Количество рабочего раствора дезин. средства для однократной обработки объектов
Потребность в дезинфицирующем средстве/На 1 обработку кг(л)
Потребность в дезинфицирующем средстве/На 1 месяц кг(л)
Потребность в дезинфицирующем средстве/На 1 год кг(л)

Упомянутый документ №805н устанавливает 2 основных нововведения, начиная с июня текущего года:

Выдача ДСИЗ по-прежнему фиксируется в личной карточке под роспись работников, однако процедура обязательна теперь не для всех. Если сотрудник имеет дело с легкосмываемыми загрязнениями, выдачу в карточке можно не фиксировать.
Исчезла необходимость отражать нормы выдачи исключительно в трудовом договоре с работником или в допсоглашении к договору, как раньше. Вместо этого законодатель предлагает отражать их «в трудовом договоре работника или в локальном нормативном акте работодателя.» (п. 9 прил. 2 к пр. №1122н). Информировать сотрудников следует в письменном виде либо по электронным каналам, так, чтобы имелось подтверждение, что человек действительно ознакомлен с информацией.

Предприятия имеют право самостоятельно организовывать такой учет в соответствии с требованиями действующего законодательства. При этом целесообразно учитывать ряд обстоятельств:

В бухгалтерском учете мыло и аналогичные ему ДСИЗ относятся к МПЗ и учитываются по установленным стандартам учета материальных запасов, без особенностей.
На предприятии должен быть утвержденный на основании приведенных выше нормативных актов список профессий, работники которых должны получать ДСИЗ. Как правило, он оформляется в виде приказа, приложением к колдоговору.
Целесообразно разработать нормы выдачи ДСИЗ по производственным участкам и утвердить их для контроля за расходом в подразделениях. На оборотной стороне такого документа обычно располагается ведомость фактической выдачи ДСИЗ на участок с подписью ответственного лица
Образец личной карточки учета ДСИЗ содержится в тексте приложения к приказу №1122н, при работе необходимо использовать утвержденную форму.
Если ДСИЗ выдаются не индивидуально сотруднику, а в коллективное использование, необходимо назначить материально ответственное за это лицо. Например, это может быть бригадир, который получает ДСИЗ для всех своих работников, следит. Чтобы они были в наличии в достаточном количестве, при необходимости отмечает факт выдачи в личных карточках работников и заботится о заверении их подписями.

Нередко средства поставляются в больших емкостях или упаковках, неудобных для индивидуального применения. Если жидкое моющее средство находится во флаконе емкостью больше 250 мл, его не будут разливать и раздавать каждому: целесообразно просто поместить его в необходимом и доступном для персонала месте, где им сможет пользоваться каждый с помощью дозатора. Ответственному лицу необходимо проследить, чтобы на ДСИЗ имелись следующие данные:

вид, наименование;
способ использования;
начало и конец периода эксплуатации, причем началом считается момент выдачи работникам.

Средства в таре, меньшей 250 мл, выдаются сотрудникам, если:

они предназначены для восстановления кожи и/или ее питания;
за данным участком закреплено небольшое количество человек;
сотрудники не имеют постоянного рабочего места, в процессе деятельности передвигаясь;
следить за применением дозатора невозможно либо достаточно сложно.

Отчетный период по использованию ДСИЗ составляет месяц. Чаще всего большинство их имеют больший срок годности. Если они корректно хранились, их можно продолжать использовать без излишних дополнительных мер.

Нарушения в рассматриваемой нами области регулирует КоАП РФ, в частности, ст. 5.27. Если ни в трудовом договоре, ни в его дополнительном соглашении, ни во внутренних документах организации не отражены нормы выдачи ДСИЗ либо отсутствуют доказательства, что работник с ними ознакомлен, то согласно ч. 1 могут применяться следующие штрафы:

для руководителя организации — 1-5 тыс. руб.;
для организации — 30-50 тыс. руб.

Предприниматель в этом случае приравнивается к руководителю.

Фактическое нарушение приказа №1122н, невыдача или неполная выдача ДСИЗ могут быть расценены контролирующими органами и как нарушение договорных трудовых отношений с работником, а в этом случае, согласно ч. 4 статьи, штраф будет выше:

для руководителя — 10-20 тыс. руб.;
для организации — 50-100 тыс. руб.;
для предпринимателя — 5-10 тыс. руб.

Заметим, что расплывчатость формулировок КоАП РФ дает возможность для широкой трактовки ст. 5.27 контролирующими органами, с начислением соответствующих штрафных сумм.

Вывод очевиден: ДСИЗ лучше выдавать, чем игнорировать эту обязанность перед работниками, при этом не следует пренебрегать процедурой оформления выдачи.

Измененные правила учета ДСИЗ, вступившие в действие текущем году, содержат два важных момента:

средства для удаления легкосмываемых загрязнений теперь можно выдавать без обязательной росписи получателя в его личной карточке;
отсутствует обязанность отражать нормы выдачи ДСИЗ в договоре с сотрудником, при приеме его на работу.

Для запуска полноценного производства мыла ручной работы понадобится подходящее помещение.

Основные требования к производственному залу:

высота потолков 3 и более метров;
наличие уклона пола для стока конденсата в канализацию;
внутренняя отделка моющимися материалами, например, плиткой;
соответствие внутреннего освещения производственным нормам;
наличие центрального отопления;
электрическая сеть мощностью более 60 КВт*ч;
сетевое напряжение – 380 В;
наличие водопровода с дополнительными фильтрами (для смягчения);
система вентиляции.

Обратите внимание, если помещение не соответствует заявленным требованиям, дооборудование и ремонт увеличат размеры вложений в бизнес.

Площадь напрямую зависит от варианта производства мыла:

Промышленное производство с установкой производственной линии. Для запуска оборудования, выпускающего не более 80 кг/ч. готовой продукции, подбирается помещение не менее 60 кв.м (до 85 – 90 кв.м.). Конкретный размер цеха указан в сопроводительной документации к промышленному оборудованию (техническом паспорте и т.д.) и зависит от его марки.
Ручная варка. Минимальный размер помещения для работы без использования автоматизированного оборудования — 30 кв.м.
Надомное мыловарение. Если объём производства небольшой, арендовать дополнительное помещение невыгодно. Большинство мастериц изготавливает эксклюзивные изделия на собственной кухне.

Обратите внимание: для упаковки (кроме использования специального автоматического оборудования) и хранения готовой продукции выделяют отдельное помещение. Его площадь рассчитывают в зависимости от суточных объемов варки.

На выбор ингредиентов и оснащения влияет способ производства. Рассмотрим оборудование для мыловарения.

Для промышленного изготовления подойдут автоматические и полуавтоматические поточные линии. На рынке представлены отечественные и импортные варианты оборудования, способные удовлетворить любые потребности.

Цены колеблются в зависимости от мощности и комплектности линий. На китайских сайтах минимальная стоимость полного комплекта начинается от 1 млн рублей (без учета расходов на транспортировку).

При ручной варке потребуется:

Плита. Остановите свой выбор на газовом варианте.
Емкости для варки основы (чаны). Стоимость 3-4 чанов разных размеров, с неокисляемой поверхностью, 3 000 – 5 000 рублей.
Профессиональные измельчители (электрический и механический) и миксеры пригодятся при изготовлении мелких декоративных изделий. На сайтах профессионального оборудования стоимость начинается от 15 000 рублей.
Формы, вспомогательные ёмкости, терки и т.д. около 30 000.

При таких расходах себестоимость твердого мыла из готовой мыльной основы около 65 рублей. При переходе к полному циклу изготовления с нуля (из жира и щелочи), она снизится на 25- 40%.

При домашнем изготовлении мыла подойдёт имеющаяся на кухне утварь.

Совет от Алёны: подходит только неокисляющаяся, не вступающая во взаимодействие с ингредиентами посуда. Например, стеклянная и эмалированная кастрюли будут удачным выбором, а деревянная ложка — нет.

Выбор сырья зависит от метода изготовления:

при полном цикле производства используют щёлочи (натриевая и/или калийная) и жиры животного и растительного происхождения;
для производства из готового субстрата закупают матовую или прозрачную мыльную основу.

Дополнительные масла (пережир), красители, отдушки, декоративные элементы, применяют для производства любого гигиенического моющего средства. Исключение составляет хозяйственное мыло.

Мыло не входит в перечень товаров, которые подлежат обязательной сертификации. Однако для его продажи в СЭС обратиться необходимо. Там вы получите сертификат соответствия на товар.

Полный пакет для оформления в СЭС разрешительных документов включает:

свидетельство о регистрации юридического лица;
свидетельство о постановке на учёт в налоговом органе;
подтверждение законности аренды помещения;
технические условия (при отсутствии соответствия производства ГОСТу);
технологическую инструкцию (регламент);
образцы каждого вида выпускаемой продукции (5 шт. всех наименований по 100 гр.);
упаковочный материал и этикетки с названиями;
описание рецептуры с процентным соотношением входящих в состав ингредиентов;
сертификаты на используемое сырьё.

Гигиеническое заключение на основе проведённых с образцами испытаний выдаётся через 3- 5 недель.

С этого момента начинайте налаживать поставки сырья, выпуск продукции и сбыт. Чтобы выстроить стабильный бизнес, выбирайте надёжных поставщиков, прорабатывайте технологические процессы и способы доставки.

Ищите клиентов в соответствии с сегментом рынка, на который нацелен производимый товар. Позиционировать (ориентировать в определенную группу) свой продукт нужно правильно.

Например, Алёна в самом начале производства подарочного мыла думала о нём, как о гигиеническом. Очевидно, что продать его в косметические магазины и салоны ей не удалось, а основных клиентов она нашла в группах молодых мам.

При относительной простоте производства этот бизнес не избавлен от рисков.

Выделим следующие сложности изготовления твердого мыла ручной работы:

Поиск клиентов и развитие канала сбыта. Клиентская база формируется постепенно. Часто приток желающих купить мыло не успевает за его выпуском. В этом случае происходит затоваривание и начинается нехватка не только денег на заработную плату, но и на закупку сырья для следующей партии. Это особенно актуально для продажи изделий подарочного и декоративного типов. О них мало знают. А купив мыло ручной работы несколько раз, клиенты исчерпывают друзей и знакомых, которым еще не сделали такие презенты.
Соблюдение технологии. Мыловарение — простой производственный процесс, но имеет свои особенности. Если добавить больше красителя или отдушки, нарушить пропорции добавления масел или не дать готовой продукции отстояться, «вызреть» перед упаковкой, готовые изделия потеряют товарный вид. На переплавку потребуется дополнительное время.
Получение сертификата соответствия. Даже при строгом выполнении технологии изготовления, СЭС выдаст разрешительные документы не ранее 3 недель. Бывает, что срок получения сертификата растягивается на несколько месяцев.
Низкое качество сырья.

Способы минимизации рисков:

Риск	Способ преодоления сложностей
Медленный рост клиентской базы	Начать рекламу до начала выпуска крупных партий. Продвигать готовые изделия в массовых группах социальных сетей. Проводить акции, поощряя клиентов приводить своих друзей.
Потеря товарного вида	Соблюдать соотношение ингредиентов, выдерживать технологию изготовления (температуру, влажность и скорость).
Задержка получения сертификата	Предоставлять в СЭС полный пакет документов. Лично контролировать передачу опытных образцов на испытания. Начать сертификацию с запасом времени до начала основного производства.
Получение сырья низкого качества	Проводить пробное изготовление небольшого куска мыла из каждой новой партии сырья. Закупать сырьё у проверенных производителей.

Каковы нормы выдачи мыла на предприятии

Не путайте хобби и постоянную работу: то, что радует один раз в квартал, будет ежедневной нагрузкой, и её нужно выбирать с умом.
Реализуйте товар по назначению: детский ассортимент в группах для мамочек, декоративные экземпляры в подарочных отделах. Не продавайте всё всем.
Для составления рецептуры наймите технолога. В дальнейшем вам останется только реализовывать его рекомендации.
Вначале найдите клиентов, а уже потом начинайте крупномасштабное мыловарение.
Тщательно считайте доходы и расходы, тогда всё получится не только интересно, но и выгодно.

Желаем стабильного заработка! До новых встреч!

Полиграфическая продукция представляет собой уже готовые журналы и бланки отчетности, удобные для заполнения и полностью соответствующие ГОСТам и другим нормативным требованиям. Они значительно облегчают работу лиц, ответственных за их заполнения.

Существует множество производителей, занимающихся выпуском полиграфической продукции, однако, компания «Мастер Бланк» выгодно отличается от конкурентов следующими преимуществами:

мы имеем собственное производство и не пользуемся услугами посредников, что гарантирует Вам высокое качество продукции и быстрые сроки ее изготовления и доставки;
гибкая ценовая политика и выгодная система скидок для постоянных Клиентов: от 7 до 15 %;
возможность отсрочки платежа до 30 календарных дней;
удобная упаковка продукции;
быстрая доставка;
индивидуальный подход к каждому клиенту: ни одно из Ваших пожеланий не останется не замеченным.

Типография «Мастер Бланк» реализует комплекс полиграфических работ любой сложности. Наши специалисты прикладывают максимум усилий, чтобы оправдать ожидание и доверие своих Клиентов и Партнеров. «Мастер Бланк» всегда открыта к долгосрочному сотрудничеству.

Мы осуществляем печать изданий разного назначения, в том числе общих журналов производства.

Мы можем предложить продукцию для нужд предприятий любых отраслей: энергетической, строительной, коммунальной, нефтедобывающей, медицинской и многих других.

В целях приведения к единому стандарту, все журналы контроля производства, предлагаемые нашей компанией, имеют унифицированные форматы и соответствуют всем ГОСТам и другим нормативным требованиям регламентирующих документов.

При производстве нашей продукции полностью соблюдается технология производства, благодаря чему полиграфические издания отличаются высочайшим качеством.

У Вас остались вопросы? Наши менеджеры всегда рады оказать Вам индивидуальную консультацию.

А если Вы желаете купить журнал производства в Санкт-Петербурге, просто оставьте заявку по телефонам: 8 (812) 903-76-78 или 8 (911) 101-29-30.

Материалы, используемые для приготовления мыла, можно разделить на две категории: основное сырье, составляющее основу для будущего мыла, и добавки, усиливающие косметические свойства или придающие мылу тот или иной внешний вид.

Основные материалы

В качестве основного материала для приготовления твердого мыла используется жир растительного и животного происхождения, а также твердые и жидкие растительные масла, щелочи, жирные кислоты, сложные эфиры. Чтобы мыло было качественным, сохраняло свою структуру и не деформировалось после взаимодействия с водой, в процессе приготовления следует строго соблюдать рецептуру.

Чаще всего в состав мыла входят следующие жиры животного происхождения:

Говяжий.
Свиной.
Бараний.
Жиры морских рыб и пр.

Они дешевле и доступнее всего. Для элитных мыл может использоваться жир норки. В качестве твердых масел применяются кокосовое, пальмовое, из жидких в процессе производства добавляется подсолнечное, хлопковое и прочие.

Для производства закупается готовая мыльная основа, состоящая из вышеперечисленных компонентов.

В зависимости от целей, она бывает разной:

Органическая.
Жидкая.
Кремовая.
Прозрачная.
Белая и пр.

Для того, чтобы производство стало массовым, а бизнес доходным, необходимо запустить процесс, способный выпускать до 600 килограмм готового продукта в месяц. Поэтому рекомендуется оборудовать под мыловарню небольшой цех. Для старта потребуется помещение в 30-40 квадратных метров: этого будет достаточно для того, чтобы установить оборудование и подготовить место для застывания и хранения готового продукта.

Базовое оборудование для производства мыла:

Мощная плита (газовая или электрическая).
Металлические емкости для варки мыла.
Смесители для перемешивания масс
Формы для отливания мыла.

Помещение необходимо условно разделить на 2 зоны: в первой будет осуществляться непосредственно процесс приготовления мыла, во второй будут размещаться формы до момента полного застывания мыла. Чтобы процесс был комфортным, следует оборудовать помещение специальными полками и вариациями системы хранения.

Также необходимо продумать место для резки мыла и его упаковки. Для этого можно использовать специальные ножи или приобрести станок, что поможет автоматизировать работу.

Проект цеха по производству мыла

Так как ХАССП контролирует большое количество процессов внутри организации, все показатели невозможно записывать только в один источник. Мы подготовили для вас универсальный комплект журналов, которые должны быть на предприятии.

Журнал учета личных медицинских книжек. Так как работа с продуктами питания требует наличия книжек, в журнале должны быть указаны данные об этом документе у всех работников. График прохождения медицинских осмотров.
Журнал учета использования фритюрных жиров.
Журнал контроля скоропортящихся продуктов (если на вашем предприятии есть такие).
Журнал проверки измеряющего оборудования, включая термометры в цехах.
Журнал учета посещений производства. Сюда вписываются данные о людях, которые посетили организацию и рабочие цеха, не являясь работниками. Разумеется, это не относится к гостям в общепите и покупателям в специально оборудованных залах.
Бракеражный журнал (для выявления брака в продукции).
Журнал дефростации (разморозки).
Журнал учета процедур по дезинсекции и дератизации.
Журнал учета времени работы бактерицидной лампы.
Журнал учета температуры (всех помещений, где установлен определенный режим). Учет условий в складских помещениях — температуры и влажности.
Журнал учета и контроля за входным сырьем, ингредиентами, упаковочным материалом. Включает также оценку условия транспортировки и доставки.
Журнал технического осмотра, обслуживания и ремонта оборудования.
Журнал осмотра санитарно-технического состояние всех помещений, вентиляции, отделки, пола, стен и т. д.
Журнал обучения сотрудников программе безопасности на основе ХАССП.
Журнал приема документов ХАССП в архив.
Журнал проверок органами контроля.
Журнал регистрации несоответствий, выявленных системой ХАССП.
Журнал учета биологических отходов.
Журнал контроля за состоянием здоровья персонала и допуска к работе по состоянию здоровья.
Журнал осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний.
Журнал регистрации несчастных случаев и аварийных ситуаций на производстве.
Журнал производственного контроля.
Журнал по контролю за дезинфекцией, расходом дезинфицирующих средств.
Журнал очистки вентиляционной системы и кондиционирования воздуха.
Журнал мойки и дезинфекции оборудования.
Журнал дезинфекции холодильников.
График и журнал учета проведения генеральных уборок.
Журнал регистрации инструктажа на рабочем месте в соответствие с ГОСТ 12.0.004-2015.
Журнал учета присвоения группы 1 по электробезопасности не электротехническому персоналу.
Журнал регистрации инструктажа сотрудников о мерах против попадания посторонних предметов в продукцию

Важно отметить, что вы не обязаны иметь журнал, если того или иного процесса просто нет в вашей компании. Например, журнал дефростации не нужен, если у вас нет морозильной камеры, а журнал учета фритюрных жиров бесполезен, если вы не готовите во фритюре.

В России жидкое мыло занимает крупную долю в общем объеме производства в отрасли (35,9% в 2018 г.)

Рынок ежегодно демонстрирует положительную динамику. Конечно, после кризиса 2014 г. рост замедлился, однако общая тенденция все равно сохраняется.

В 2017-м было произведено 2,5 тыс. т мыла, в 2018 г. уже 3,6 тыс. т. В 2019 году показатель ожидается на уровне 3,8 тыс. т.

Для производства выбрана линия ЛЖМС-1 производительностью 7 т за смену (8 часов). Оборудование модульное, то есть можно увеличить мощности. На линии производят не только мыло, но и другие моющие средства (гели, шампуни, тосол, антифриз).

Таблица 1. Размер первоначальных расходов для бизнеса по производству жидкого мыла.

Расходная статья	Стоимость, руб.
Регистрация	20 тыс.
Аренда помещения, 700 кв. м	60 тыс.
Оборудование (линия ЛЖМС-1)	700 тыс.
Сырье (на месяц при полной загрузке)	900 тыс.
Заработная плата, 6 чел.	190 тыс.
Дополнительные расходы	200 тыс.
Итого	2,070 млн

Расчеты актуальны для города с населением до 1 млн чел. К дополнительным отнесены расходы на коммунальные платежи, рекламу и продвижение, подготовку помещения.

Первый шаг в открытии мыловарни – регистрация предпринимательской деятельности. Вести дело можно как ИП (физическое лицо) или ООО (одна из форм юридического лица). Однако в первом случае есть ограничения по объемам производства и количеству торговых сделок. К тому же оптово-розничные сети непродовольственных товаров быстрее договариваются о поставках с юридическими лицами.

Для организации бизнеса не нужно большое помещение. Достаточно площади в 70 кв. м, где будут цех с техникой и складское помещение.

В цехе нужно провести коммуникации (хорошее освещение, электросеть (380 Вт), водоснабжение, канализацию, отопление), сделать противопожарную систему. Потребуется система вентиляции — при использовании ароматических отдушек. Стены цеха покрываются керамической плиткой – она хорошо промывается, не накапливает сторонних веществ либо запахов.

Само помещение мини-завода должно быть далеко от жилых районов (не ближе километра). Лучше подбирать объект в промышленном районе города либо в ближнем пригороде.

В производстве не должна использоваться жесткая вода (без примесей железа и марганца), потому лучше ставить водоочистительные фильтры.

В состав мыла входят 2 группы материалов: основное сырье (мыльная основа) и добавки (усиливающие свойства товара).

В основе продукта — жиры (растительного или животного происхождения): говяжий, свиной, бараний, рыбий, норковый. Последний нужен для изготовления мыла премиум-класса. Из растительных масел используются пальмовое, кокосовое, подсолнечное, хлопковое.

Жиры омыляются на оборудовании, из них получают нужные продукты — глицерин, сорбитол, соли.

Можно поступить проще — закупать уже готовую мыльную основу (концентрат). Она бывает разных видов: прозрачная, органическая, кремовая, жидкая.

Остальные ингредиенты:

вода;
таловое масло;
красители;
щелочи;
жирные и нафтеновые кислоты;
ароматизаторы, стабилизаторы;
отдушки.

Также нужно закупить расходный материал – тару и дозаторы (настенные, флаконные).

Для организации небольшой мыловарни не требуется многочисленный персонал.

На первых порах нужен технолог. Специалиста по мыловарению можно нанять по аутсорсингу, чтобы он помог наладить производство и подобрать подходящую формулу (рецептуру).

В цеху обслуживать оборудование могут 2 человека. Еще один работник нужен для упаковки, складирования готовой продукции. Персонал, участвующий в производстве, должен иметь медицинские книжки, спецодежду и респираторы.

Предприятию потребуются услуги менеджера по продажам и маркетолога. Один будет заниматься поиском каналов сбыта, второй – рекламой, привлечением покупателей к новому товару на рынке.

Все дела по документообороту возьмет на себя бухгалтер. Нанять его можно на удаленной основе.

Потребуется экспедитор для транспортировки сырья и готового продукта.

Для успеха бизнеса жизненно важно организовать грамотную рекламу. Рынок насыщенный, конкуренция высокая, потому покупателей необходимо мотивировать на покупку нового для них продукта.

Во-первых, нужно создать бренд, разработать рыночную атрибутику товара. В условиях избыточного предложения продаются не просто продукты, но идеи и преимущества. Поэтому нужно создать необычную идею, чем новое жидкое мыло особенно, и обосновать, почему нужно покупать именно его. Потребуются услуги маркетолога и дизайнера для создания логотипа, слогана, фирменного стиля.

Во-вторых, привлекать покупателей можно через BTL-акции: скидки, подарки, бонусы, презентации в точках сбыта. Также можно раздавать рекламные листовки, буклеты в местах большого народопотока.

Ну и самое главное, жидкое мыло должно быть высокого качества.

Журнал необходим для контроля качества поступивших продуктов и соблюдения их сроков годности.

Согласно п. 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 руководитель организации обеспечивает ведение бракеражных журналов, однако форма журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в этом документе не приводится. Поэтому у специалистов организаций общественного питания возникают вопросы — надо ли вообще вести этот журнал?

Вместе с тем санитарными правилами, предъявляющими требования к организации питания в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования (СанПиН 2.4.5.2409-08), детских оздоровительных лагерях (СанПиН 2.4.4.3155-13 и СанПиН 2.4.4.3048-13), медицинских организациях (СанПиН 2.1.3.2630-10), форма такого журнала предусмотрена.

Необходимость ведения бракеража поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья в иных организациях общественного питания определяется требованиями к организации и проведению производственного контроля (СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» и раздел XIV СанПиН 2.3.6.1079-01), который осуществляется в том числе посредством заполнения соответствующих учетных форм.

Пример заполнения журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья приведен далее.

Выдача мыла и моющих средств в 2018 году

Оценке качества фритюра уделяется особое внимание. Производственный контроль качества фритюрных жиров (п. 8.16 СанПиН 2.3.6.1079-01) включает:

наличие в организации и исправность специализированного технологического оборудования, исключающее дополнительное добавление фритюрных жиров — оценивается визуально ежедневно;
органолептическую оценку качества фритюра (вкус, запах, цвет) — проводится ежедневно до начала и по окончании жарки;
оценку степени термического окисления — проводится в лабораторных условиях после органолептической оценки;
ведение журнала учета использования фритюрных жиров — ежедневно.

Руководитель приказом назначает ответственного за проведение производственного контроля в организации, в том числе ответственного за контроль качества фритюрных жиров.

Для приготовления изделий во фритюре применяются специальные фритюрницы. Они должны тщательно очищаться через каждые 6–7 часов жарки.

Перед очисткой фритюрницы жир из нее сливают и отстаивают в течение 4-х часов. После этого отделяют и утилизируют осадок. Оставшийся жир подвергают органолептической оценке в соответствии со специально разработанными оценочными таблицами (п. 8.16 СанПиН 2.3.6.1079-01; табл. 1, 2).

Журнал результатов медицинских осмотров в обиходе называют также Журналом здоровья или Журналом осмотра на гнойничковые заболевания.

Работники, занятые приготовлением, порционированием, сервировкой и раздачей блюд, работники холодных, горячих и кондитерских цехов, а также организаций, вырабатывающих мягкое мороженое, ежедневно перед началом смены обязаны пройти осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых заболеваний (п. 13.5 СанПиН 2.3.6.1079-01).

Такой осмотр должен проводить медицинский работник организации (при наличии в штате) или иное ответственное должностное лицо, назначенное приказом руководителя организации.

Если на коже выявлены гнойнички, нагноившиеся порезы, ожоги, ссадины, есть катаральные явления (насморк, кашель, гиперемия зева, боль в горле), работник к выполнению своих должностных обязанностей не допускается. Он может быть направлен в медицинскую организацию для последующего лечения с выдачей больничного листа, а при легкой степени заболевания — переведен на другую работу, не входящую в выше приведенный перечень.

Лицо, проводившее осмотр, в письменном виде сообщает руководителю структурного подразделения о каждом случае выявления гнойничковых заболеваний или катара верхних дыхательных путей и делает запись в Журнале результатов медицинских осмотров (пример заполнения представлен далее).

Статьями 10 и 11 Технического регламента допускается ведение и хранение документации, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, документации о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции как на бумажных, так и на электронных носителях.

Из этого следует, что бракеражные журналы, журнал учета использования фритюрных жиров, журнал результатов медицинских осмотров, предусмотренные требованиями СанПиН 2.3.6.1079-01, можно вести как в бумажной форме, так и в электронном виде.

Однако при ведении данных журналов в электронном виде есть трудности — невозможно поставить подпись ответственного лица, уполномоченного осуществлять контроль и заполнять указанные журналы.

Современные технологии позволяют подписывать документы в электронном виде с использованием электронной усиленной квалифицированной подписи. Однако данная тактика, широко применяемая в финансовой сфере, как правило, не внедрена в практику предприятий общественного питания.

Из этого следует, что вести журналы целесообразно в бумажном виде. Кроме того, в соответствии с общепринятыми правилами делопроизводства все журналы должны быть прошнурованы, а листы в них пронумерованы во избежание их замены.

Проверочный лист при проведении плановой проверки за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания

Правила личной гигиены работников предприятий пищевой промышленности

Вместе с оформлением Индивидуального предпринимательства или открытия ООО, в зависимости от масштабов деятельности будущего предприятия, нужно оформить такие документы, дающие право на работу:

разрешение от санитарно-эпидемиологической станции;
разрешение от пожарной охраны;
договор аренды помещения;
нормативные документы для изготовления мыла – ГОСТы и ТУ;
протокол сертификационных испытаний и декларацию о соответствии мыла требованиям таможенных органов EAC. Это можно сделать в одной их аккредитованных организаций. Там есть лаборатория и эксперты.

Важно! Декларацию соответствия нужно будет получать на каждый рецепт мыла.

Период действия сертификата от 1 до 5 лет, стоимость – от 6 000 руб. и выше. Статус декларации качества продукции можно проверить на официальном сайте «Росаккредитации» в разделе «Реестры».

Требования к цеху зависят от масштабов изготовления продукции:

Промышленный выпуск – для оборудования, производящего от 80 кг в час мыла нужна площадь от 60-90 м². В документации к агрегату указывается, какими должны быть условия в помещении, где он будет установлен.
Ручная варка – для работы без применения промышленного оборудования минимальная подходящая площадь – 30 м².
Домашнее мыловарение выполняется на кухне, поскольку изготавливается немного продукции.

Потребность в работниках зависит от масштабов изготовления мыла:

Для организации большого производства понадобятся такие специалисты с указанием примерной зарплаты:

технолог – 30 000 руб.;
мастера-аппаратчики (2 чел.) – 20 000 руб.;
заведующий складом – 20 000 руб.;
грузчик (2 чел.) – 15 000 руб.;
бухгалтер – 30 000 руб.;
услуги веб-мастера для изготовления сайта – 45 000 руб. Можно научиться поддерживать деятельность сайта самостоятельно или взять в штат веб-мастера на постоянной основе.

Итого: 195 000 руб.

Для маленького производства может понадобиться один или несколько ассистентов, тогда на зарплату нужно будет выделить 20-50 тыс. руб.

С изготовлением мыла в условиях домашней кухни способен справиться даже один человек.

Количество видов мыла зависит от масштабов производства и финансовых возможностей. Для начала стоит выпускать варианты продукции, которые подойдут большинству людей: для чувствительной кожи, увлажняющие и смягчающие, с ароматами розы, ванили, шоколада и др. Для того, чтобы отличаться от других производителей важно с самого начала среди классического ассортимента выпускать особенное мыло:

необычной формы или сочетания цветов;
с питательными, лечебными и ухаживающими за кожей компонентами, которых нет в составе существующей продукции;
с нестандартной структурой – скрабирующими частицами, компонентами, создающими согревающий или охлаждающий эффект или меняющими цвет при контакте с водой.

Начав с небольшого ассортимента, по мере получения прибыли можно его увеличивать, добавляя наиболее востребованные варианты или создавая новые.

Используют натуральные и химические виды базового сырья:

говяжий, свиной или смешанные животные жиры;
пальмовое, кокосовое и другие растительные масла;
канифоль – продукт переработки живицы хвойных деревьев;
синтетические жирные кислоты, изготовленные из парафина и нефти;
нафтеновые кислоты – побочный продукт очистки нефтепродуктов;
готовые мыльные основы из натуральных или синтетических компонентов.

Выбор сырья для производства мыла зависит от масштабов производства, наличия оборудования и способа изготовления продукции. В промышленных масштабах варят мыло «с нуля», сначала создавая основу и затем добавляя к ней дополнительные компоненты. Для небольшой компании, изготавливающей мыло вручную, часто применяют готовые основы, которые можно приобретать оптом.

На закупку сырья в месяц понадобится разная сумма, в зависимости от его качества. Для изготовления натурального мыла с органическими добавками в количестве 6 000 шт. может уходить около 220-240 тыс. руб.